果实成熟时果皮呈干燥状态。成熟果实果皮裂开的叫裂果，不裂开的叫闭果。裂果以果实组成和开裂方式分为4种：①蓇葖果。由一心皮或离生心皮发育而成的果实，成熟时果皮沿一缝线(腹缝线或背缝线)裂开，例如梧桐、八角茴香的果实。②荚果。也由一个心皮发育而成，成熟时从两个缝线裂开，果皮裂成两瓣。豆科植物的果实为荚果。特殊类型如含羞草的荚果呈分节状，称节荚，节节脱落。③蒴果。由两个或两个以上的心皮组成的果实。成熟时有纵向开裂的如棉花、牵牛的果实，也有环状横裂或每个心皮仅裂一小孔，如罂粟。④角果。果实由两个心皮组成，其间具假隔膜，将子房分为2室，种子着生于假隔膜边缘的两侧。果实外形有的有长角状，叫长角果，如油菜、萝卜；有的有短角，呈三角形或球形，叫短角果，如荠菜。角果是十字花科植物的特征。闭果可分为5种：①瘦果。每个瘦果只含一粒种子，果皮与种皮分离，例如向日葵、蒲公英等。②颖果。每个果实只含一粒种子，但果皮和种皮愈合，形小，俗称种子，是禾本科植物特有的果实，如稻、麦、玉米等，每颗麦粒或玉米粒都是一个颖果。③翅果。果皮伸展成翅便于传播，如榆的圆形翅果(榆钱)、槭的翅果常两个一起呈元宝状。④坚果。果皮坚硬，内含一枚种子，如栗、栎。栗子外面带刺的皮则是由花序的总苞发育而成的。⑤双悬果。也称分果或离果，是伞形科植物的果实，由两心皮的子房发育而成，果实成熟后分离成两瓣，并悬在中央果柄上端。如胡萝卜、茴香。