丹阳酒酒质醇美，被历代帝王列为“贡酒”。唐代段成式《酉阳杂俎》中评述丹阳酒为“天下佳酒”。自古至今，丹阳酒曾盛享诸多美名，有兰陵酒、贡酒、宫酒、玉乳浆之名；有状元红、百花酒、百花老陈之称。丹阳酒最古时名为“曲阿”。
《太平寰宇记》中留下了这样一段美丽的神话：“丹徒有高骊山，有东海之神乘船致酒，欲聘高骊女为妻，女不肯，神拨船覆酒，流入曲阿湖，后遂以美酒著名。”酒为神赐，其风骨自当如仙。清代周玉瓒《练湖竹枝词》中“湖里山神泼酒时，曲阿酒好古来知”的诗句，正是从这段故事点化而来的。
丹阳境内出土文物的考证则表明，丹阳酿造黄酒的历史，可上推到4000年前的新石器时代。悠悠岁月中，酿酒技术日臻完善。
丹阳美酒多，新中国成立后，丹阳酿酒业蓬勃发展，品种日益增多，仅甜型类酒就有丹阳封缸酒、特酿封缸酒、草莓封缸酒、老陈酒和丹阳黄酒等各色品种。排头者当数“封缸”。其来历也有一段有趣的民间传说：古时候丹阳城内有家老父儿媳三人开的小酒坊，他们采用新法酿制了一种酒，前来购买的商贩们品尝之后，觉得酒味太凶，便都摇头而去。老父儿媳看看无望，便将酒加盖黄泥封存缸内。不料几年之后，城内缺酒应市，商贩们想起几年前的事，退而求其次，又一起上小酒坊要买他家的酒。老翁怕人耻笑，本不想卖，后被他们缠不过去，只好搬出封缸。谁知泥一揭，坛一开，酒香飘然四溢，众人一尝，连声赞道：“好酒!好酒!”忙问此酒如何制造法，叫啥名称，媳妇笑盈盈答道：“封缸的酒唷。”从此，丹阳封缸酒就传了下来。
丹阳封缸酒，其色泽光灿似琥珀，清彻晶莹；其酒气芳馥如玉兰，温雅纯净；而酒味更醇厚味正，鲜甜爽口，糖、酒、味酸的味感配合恰到好处。如酒瓶乍开，满室异香，令人口齿生津；酒到舌面，各味毕现，沁人心脾，其妙难以言传。当代著名书法家林散之先生1980年品尝此酒后，挥笔题写十字，力述其妙：“味轻花上露，色似洞中春。”1979年丹阳封缸酒跻身江苏省四大名酒行列，与泗阳洋河大曲，泗洪双沟大曲、宿迁红葡萄酒“四峰并峙”。1987年在首届中国黄酒节上，它再展风姿，获特等奖殊荣桂冠而“，一时名震华夏。